长期以来，鲑鱼皮一直是挪威渔业的剩余资源。鲑鱼片销往世界各地，而鲑鱼皮传统上只能用作动物饲料或其他低价值用途。近年来，这种情况开始发生变化。挪威和国际上的许多企业都看到了将鲑鱼皮转化为人类食品的潜力——无论是薯片、零食还是干制食品。
为什么说这有趣呢？因为鲑鱼皮富含蛋白质、胶原蛋白和omega-3脂肪酸。对于那些正在寻找高蛋白零食来代替普通薯片或椒盐卷饼的人来说，干鲑鱼皮或许值得一试。
蛋白质是人体必需的三大宏量营养素之一（另外两种是碳水化合物和脂肪）。人体利用蛋白质来构建和修复组织、合成激素和酶，并维持免疫系统。蛋白质由氨基酸组成，其中一些氨基酸必须从食物中获取，因为人体自身无法合成。
鱼类通常是优质蛋白质的来源。鲑鱼皮的独特之处在于，它除了蛋白质和脂肪外几乎不含其他成分——碳水化合物含量极低，而且干燥后大部分水分都会消失。因此，最终得到的成品中蛋白质含量占总重量的很大比例。
许多人偏爱富含蛋白质的零食的另一个原因是，蛋白质通常比碳水化合物更能带来饱腹感。实际上，这意味着富含蛋白质的零食可以帮助人们在两餐之间保持饱腹感。
无论是鱼类还是陆生动物，皮肤都具有强韧和弹性的特性。因此，它主要由结构蛋白构成，尤其是胶原蛋白。当鲑鱼皮被干燥制成酥脆零食时，由于水分被去除，每100克鱼皮中的营养成分会更加“浓缩”。
鲑鱼皮主要由胶原蛋白构成，胶原蛋白是动物体内最常见的蛋白质类型。胶原蛋白存在于皮肤、肌腱、软骨和骨骼中，有助于维持组织的强度和弹性。
近年来，胶原蛋白作为一种膳食补充剂备受关注，尤其是在皮肤、头发、指甲和关节方面。许多产品以粉末或胶囊形式出售，价格通常较高。食用鲑鱼皮，您就能从完整的食物中摄取天然胶原蛋白，而不是从分离的粉末中摄取。
同样重要的是要了解，人体在消化过程中会将所有蛋白质（包括胶原蛋白）分解成氨基酸。这些氨基酸随后会用于合成人体自身所需的蛋白质。换句话说：食物中的胶原蛋白主要是一种蛋白质来源，也是通过日常饮食获取蛋白质合成原料的一种方式。
对鱼类副产品的研究表明，鱼皮是一种很有前景的原料，因为它含有大量的胶原蛋白/蛋白质，可以用来生产蛋白质组分和肽。（参见下方参考文献。）
鲑鱼生活在冷水中，并将ω-3脂肪酸储存在包括皮肤在内的脂肪组织中。ω-3脂肪酸是人体必需但自身无法合成的脂肪酸。
像薯片和奶酪球这样的传统零食通常含有大量的碳水化合物、盐和植物油。而鲑鱼皮则富含蛋白质和海洋脂肪酸——这种组合在零食中并不常见。
对于那些想多吃鱼但又觉得每天处理新鲜鱼很麻烦的人来说，干鲑鱼皮是一种获取海洋营养的实用方法。
在考虑食品中的蛋白质含量时，您应该关注两个数字：
每100克蛋白质含量 这显示了产品中蛋白质的浓度。作为对比，每100克熟鸡胸肉含有约30克蛋白质，而薯片则含有约6克蛋白质。
每份蛋白质含量 显示食用正常份量的产品实际能摄入多少蛋白质。
金鲑鱼皮的营养成分如下：
蛋白质： 每100克约含40.3克
胖的： 每100克约含31.8克
碳水化合物： 每100克含0.9克
因此，30克一份大约能提供 12.1克蛋白质 ——一种在两餐之间轻松补充蛋白质的方法。
鲑鱼皮已从一种剩余资源摇身一变，成为备受追捧的蛋白质来源。它富含蛋白质，碳水化合物含量低，并含有源自天然的omega-3脂肪酸和胶原蛋白。对于那些想要寻找传统零食替代品的人来说——无论是出于营养考量、好奇心还是环保意识——鲑鱼皮都值得一试。
准备好测试了吗？ Fiskegull 采用简单原料，制作高蛋白的鲑鱼皮零食。品尝 Fiskegull，体验富含蛋白质的零食中蕴含的海洋风味。
含胶原蛋白的鱼类侧流衍生蛋白（概述/全文）： https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8303758/
鲑鱼加工废料作为生物活性成分的来源（概述）： https://link.springer.com/article/10.1186/s43014-023-00197-2
鲑鱼/鳟鱼皮中的胶原蛋白水解物（研究）： https://pubs.acs.org/doi/10.1021/jf902355m
三文鱼皮真的含有80%的蛋白质吗？
干鲑鱼皮的蛋白质含量因产品而异，通常每100克含量在40%至80%之间。这种差异是由于以下原因造成的：
Fish Gold 三文鱼皮每 100 克含有约 40.3 克蛋白质——仍然比薯片（约 6 克/100 克）或奶酪棒（约 7 克/100 克）等传统零食的蛋白质含量高得多。
为什么不同种类的鲑鱼皮产品蛋白质含量不同？
这主要取决于生产方法：
蛋白质含量越高并不一定意味着产品越好——它会影响口味、质地、口感和营养成分。
胶原蛋白是“真正的”蛋白质吗？
是的。胶原蛋白是一种结构蛋白，是鲑鱼皮中蛋白质的主要成分。它由氨基酸（蛋白质的组成单元）构成，在营养成分表中被计入蛋白质。
胶原蛋白与其他蛋白质的区别在于其氨基酸组成——胶原蛋白富含甘氨酸和脯氨酸。消化过程中，胶原蛋白与其他蛋白质来源一样，会分解成氨基酸。
每份含有多少蛋白质？
因份量大小而异：
对比一下：
鲑鱼皮是“完全蛋白质”吗？
是的。鱼类含有人体自身无法合成的全部九种必需氨基酸。这使得鲑鱼皮成为一种完全蛋白质来源，其蛋白质含量与肉类、鸡蛋和乳制品不相上下。
胶原蛋白的氨基酸组成与肌肉蛋白不同（色氨酸含量较低），但它仍然提供所有必需氨基酸。
三文鱼皮含有omega-3吗？
是的。鲑鱼皮含有omega-3脂肪酸（EPA和DHA），因为鲑鱼会将它们储存在鱼皮的脂肪组织中。含量会根据鲑鱼的饲料、养殖方式和季节而有所不同。
黄金鲑鱼皮每 100 克约含 31.8 克脂肪，其中一部分是 omega-3 脂肪酸。
每份含有多少omega-3？
大多数生产商不会标明精确的omega-3含量，因为不同个体鲑鱼的omega-3含量自然存在差异。一般来说，每30克鲑鱼含有几克omega-3，但精确数值需要实验室分析才能确定。
参考信息：100 克新鲜鲑鱼片通常含有 1-3 克 omega-3，具体含量取决于脂肪含量。
三文鱼皮含有维生素和矿物质吗？
与新鲜鱼相比，干鱼的含量较少。干燥过程会损失一些维生素（尤其是B族维生素），但硒、碘和磷等矿物质仍然存在。
食用鲑鱼皮主要是为了获取蛋白质和omega-3脂肪酸，而不是作为多种维生素的来源。
三文鱼皮含有多少卡路里？
黄金鲑鱼皮每 100 克约含 450 千卡热量，或每 30 克约含 135 千卡热量。
对比一下：
区别在于成分：鲑鱼皮比薯片含有更多的蛋白质和更少的碳水化合物。
干鲑鱼皮是如何制作的？
不同厂家采用的工艺流程有所不同，但主要步骤如下：
Fiskegul 使用挪威鲑鱼和挪威的生产方式。
这些鲑鱼产自哪里？
Fiskegul 使用来自挪威养殖场的鲑鱼皮。挪威是世界上最大的养殖鲑鱼生产国，拥有严格的动物福利和环境法规。
鲑鱼皮也可以来自野生捕捞的鲑鱼，但市面上大多数鲑鱼皮来自养殖鲑鱼，因为养殖鲑鱼的产量更大，质量更均匀。
你可以在家制作三文鱼皮吗？
是的，但这需要一些努力：
自制三文鱼皮很少能像市售产品那样酥脆，但可以作为零食或配料食用。
三文鱼皮是什么味道的？
三文鱼的味道——咸鲜，鲜味浓郁，略带鱼腥味。口感酥脆，脂肪带来浓郁的口感。
有些人觉得鱼肉有“海洋味”或“异域风味”，有些人则觉得“鱼腥味太重”。这种味觉体验取决于你对鱼类的日常食用习惯。
我该如何使用鲑鱼皮？
作为零食：
在烹饪方面：
闻起来有鱼腥味吗？
是的，但味道不浓。干鲑鱼皮有一种淡淡的鱼腥味——比新鲜生鲑鱼淡，但比干鳕鱼片浓。吃完后，这种味道很快就会消失。
三文鱼皮健康吗？
三文鱼皮富含蛋白质和omega-3脂肪酸，碳水化合物含量低。它非常适合均衡饮食，尤其适合那些想要减少碳水化合物摄入或增加蛋白质摄入的人群。
它不是什么“超级食品”或神奇食品，而是传统零食的一种营养替代品。
儿童可以吃鲑鱼皮吗？
是的，如果孩子对鱼类不过敏的话。三文鱼皮酥脆，可以用来引导不喜欢吃鱼片的孩子尝试鱼类。
注意含盐量——有些产品含盐量很高。
孕妇可以食用鲑鱼皮吗？
是的。与野生掠食性鱼类相比，挪威养殖三文鱼的重金属含量较低。挪威卫生局建议孕妇每周食用300-450克鱼，其中至少200克应为富含油脂的鱼类。
鲑鱼皮属于油性鱼类，孕妇可以安全食用。其中的ω-3脂肪酸对胎儿大脑发育至关重要。
你会对鲑鱼皮过敏吗？
是的。鱼类过敏影响着1-2%的人口。如果您对鱼类过敏，就不应该食用鲑鱼皮。
三文鱼皮不含麸质、牛奶或坚果（除非添加了含有过敏原的香料）。
三文鱼皮含盐量是多少？
不同产品的含盐量各不相同。请查看营养成分表——有些品牌每100克含盐量为1-2克，有些品牌则高达3-4克。
Fish Gold品牌会在包装上标明含盐量。通常情况下，30克鱼肉含有0.3-1.2克盐，具体含量取决于产品种类。
三文鱼皮是否可持续？
是的，从利用剩余资源的角度来看，确实如此。以前，鲑鱼皮要么被用作动物饲料，要么被丢弃。将其制成人类食品，既减少了食物浪费，又提高了每条鲑鱼的价值。
养殖三文鱼的可持续性总体上更为复杂（饲料、药物、逃逸）——但三文鱼皮本身就是循环经济的一个很好的例子。
三文鱼皮的价格与其营养价值相比是否昂贵？
价格各不相同，但鲑鱼皮零食通常每 100 克售价 80-150 挪威克朗。
对比一下：
三文鱼皮比薯片贵，但与其他富含蛋白质的零食价格相当。
三文鱼皮能保存多久？
未开封：干燥包装下可保存 6-12 个月（请查看保质期） 开封后：室温下密封保存 1-2 周
吸收了水分的鲑鱼皮会变硬，失去酥脆的口感——一定要密封保存。
三文鱼皮可以冷冻吗？
是的，但很少需要冷冻，因为未开封的保质期很长。冷冻可能会稍微影响口感——解冻后可能会变得不那么酥脆。
哪里可以买到鲑鱼皮？
Fiskegull selges via [nettbutikk/forhandlere]. Andre merker finnes i helsekostbutikker, noen matvarekjeder og nettbutikker med sportskost.
三文鱼皮适合做狗粮吗？
是的。很多狗主人都用干鱼皮作为训练奖励或磨牙棒。它天然健康，富含蛋白质，而且完全不含添加剂。
有些品牌出售含有鲑鱼皮的专用“宠物零食”——这些零食通常比人类食用的同类产品便宜。
您还有其他问题吗？ 请通过 [email protected] 联系我们，或者亲自尝试该产品。 [Lenke til Fiskegull]
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