Fish chips

Fish skin turns into fish gelatin and healthy snacks

Nytt prosjekt skal forvandle fiskeskinn fra dyrefôr til sunn snacks for mennesker

Prosjektbeskrivelse: Fiskeskinn er et biprodukt fra fiskeindustrien som i dag hovedsakelig brukes som dyrefôr. Et nytt prosjekt har som mål å redusere svinn ved å forvandle fiskeskinn til høyverdige ingredienser som fiskegelatin, hudpleieprodukter, og sunne snacks som fiskechips. Dette vil kreve ny kunnskap og teknologi, da det per i dag ikke produseres fiskegelatin eller fiskechips i Norge.

Prosjektledelse og målsetting:

  • Terje Sivertsen: En av gründerne bak prosjektet, fremhever behovet for å utnytte sidestrømmer og erfaring fra samarbeid med dansk industri for å realisere det kommersielle potensialet til fiskeskinn.
  • Hassan Rana: Påpeker at markedet for fiskegelatin er i vekst, drevet av kulturelle og livsstilsbaserte forbrukerpreferanser. Han ser store muligheter for både fiskerinæringen og næringsmiddelindustrien ved å utvikle en bærekraftig verdikjede i Norge.
  • Morten Jakobsen: Har erfaring fra produksjonsbedrifter i Asia, og ser fordeler i å etablere produksjon i Norge på grunn av de rene råvarene og det norske klimaet, noe som gir en markedsfordel i Europa.

Prosjektets omfang og muligheter:

Fish skin turns into fish gelatin and healthy snacks
  • Råvareutnyttelse: Laks er den primære fisken i prosjektet, hvor restproduktene utgjør 40-60 %. Ved å utnytte disse restene kan det skapes høyverdige produkter som fiskegelatin og fiskechips.
  • Produksjon og testing: Prototyper av fiskegelatin skal utvikles og testes for mikroinnkapsling av olje og i hudpleieprodukter. Fiskechips skal gjennomgå tester og pilotproduksjon med ulike smaksvariasjoner for å måle forbrukerrespons.
  • Samarbeid med NTNU: NTNU skal bidra med kompetanse innen produksjonsmetoder, testing og kvalitetsvurdering av prototyper, samt fysisk og kjemisk karakterisering.

Forventede fordeler og fremtidige markedsmuligheter:

  • Bærekraftig verdikjede: Utviklingen av en ny verdikjede for fiskegelatin og fiskechips vil bidra til redusert svinn og økt verdiskapning i fiskeindustrien.
  • Market potential: Økt etterspørsel etter fiskegelatin forventes på grunn av endrede forbrukerpreferanser, noe som gir Norge muligheten til å utvide sin posisjon innen matingredienser.
  • Kommersielt potensial: Prosjektet vil bidra til at bedrifter kan starte produksjon med minimal risiko og investering, ved hjelp av resultater fra testing og pilotproduksjon.

Dette prosjektet representerer en spennende mulighet for innovasjon innen fiskeindustrien, med potensial for å forvandle biprodukter til verdifulle og ettertraktede produkter.

Share with friends

Related entries