Terje Sivertsen

Unsere Geschichte

über mehr als 10 Jahre

Fischgold
Eine Gruppe von Freunden mit einer Vision

Unsere Geschichte

Unsere Geschichte beginnt mit zwei Jugendfreunden, die eine Leidenschaft für norwegische Meeresfrüchte teilten. Auf regelmäßigen Reisen in den Osten, um norwegische Meeresfrüchte auf großen Messen zu bewerben, entdeckten wir einen neuen, aufregenden Snack: Fish and Chips. Der fantastische Geschmack und das Fehlen eines vergleichbaren Produkts in Norwegen und den nordischen Ländern weckten unser Interesse. Zufällig konnten wir im Laufe der Zeit eine talentierte Mitarbeiterin aus Fredrikstad gewinnen, die später Partnerin wurde. Dies war der Beginn unserer Reise mit Fiskegull AS.

Terje Sivertsen

Hintergrund

Wir begannen mit einer eingehenden Marktanalyse. Hier einige interessante Ergebnisse von Statistics Norway:

  • Die Norweger essen durchschnittlich 6 kg Kartoffelchips pro Jahr, das entspricht etwa 30 Tüten pro Person und Jahr.
  • Das entspricht insgesamt 150 Millionen Tüten Kartoffelchips pro Jahr in Norwegen.
  • Selbst ein bescheidener Marktanteil von 3 % entspräche etwa 4,5 Millionen Säcken pro Jahr.
  • In den nordischen Ländern mit einer Bevölkerung von 27 Millionen würden 3 % des Marktes etwa 27 Millionen Säcken pro Jahr oder 100.000 Säcken pro Arbeitstag entsprechen.

Wir stellten außerdem fest, dass der Großteil der in Norwegen produzierten Lachshaut als Tierfutter verwendet wird. Wir sahen darin eine Chance, diese Ressource nachhaltig und schmackhaft zu nutzen.

Nährwertvorteile der Lachshaut

Lachshaut ist eine wahre Nährstoffbombe, reich an:

  • Proteine
  • Vitamine B und D
  • Mineralien wie Niacin und Phosphor
  • Höchste Menge an Omega-3-Fettsäuren

Diese Nährstoffe:

  • Stimuliert das Gehirn
  • Unterstützt das Herz
  • Schützt das Nervensystem

Da wir wissen, dass der Lachs, den wir essen, aus ethisch, umweltfreundlich, rückverfolgbar und nachhaltig gezüchteten Betrieben stammt, ist es uns wichtig, möglichst viele Teile des Fisches zu verwerten. Richtig verarbeitet ist Lachshaut eine Delikatesse, die unserer Meinung nach Kartoffelchips übertrifft.

Morten Jacobsen
Morten Jakobsen im Vertragsgespräch mit dem Werk

Nøye balansering gir en god smakskombinasjon

Hassan Rana, Stiftungen

Man glaubt es nicht, es ist Fisch.

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Häufig gestellte Fragen und Antworten

Lachshaut ist reich an Eiweiß, den Vitaminen B und D, Mineralstoffen wie Niacin und Phosphor und enthält vor allem die höchste Menge an Omega-3-Fettsäuren. All diese Inhaltsstoffe regen das Gehirn an, unterstützen das Herz und schützen das Nervensystem.

Da wir wissen, dass der Lachs, den wir essen, aus ethisch, sauber, rückverfolgbar und nachhaltig gezüchteten Betrieben stammt, sollten wir versuchen, möglichst alle Teile des Fisches zu verwenden. Richtig zubereitet ist Lachshaut ein wahres Nährstoffwunder und eine Delikatesse, die unserer Meinung nach deutlich besser schmeckt als Kartoffelchips.

 

3 Inland Das Symbol dient als Ernährungshilfe und soll dazu anregen, häufiger Meeresfrüchte zu essen. Es wurde 2018 eingeführt, um der offiziellen Ernährungsempfehlung der Behörden zu entsprechen, mindestens zwei- bis dreimal pro Woche Meeresfrüchte zu verzehren. Meeresfrüchte lassen sich vielseitig verwenden: als Hauptzutat beim Abendessen, als Brotaufstrich, als Proviant für unterwegs oder als Produkt von Fiskegull – oder einfach als Snack.

Norwegen ist seit Jahrhunderten eine Seefahrernation. Dennoch sollten wir mehr aus dem machen, was wir dem Meer entnehmen. Wenn es um den Verzehr von Fisch geht, übersehen viele Menschen einen der nährstoffreichsten Teile des Fisches: die Fischhaut.

Der Verzehr von Fischhaut ist in den letzten Jahren immer beliebter geworden, da sie zu den nährstoffreichsten Teilen des Fisches zählt. Fischhaut ist eine proteinreiche Alternative zu herkömmlichen Snacks. Sie enthält zudem viel Kollagen, das etwa 30 % ihres Trockengewichts ausmacht. Und nicht zuletzt haben wir ihren Geschmack entdeckt.

Ja, Kollagenprotein macht bis zu 30 % des Trockengewichts der Lachshaut aus.

Die marinen Omega-3-Fettsäuren DHA und EPA sind wichtig für eine gesunde und ausgewogene Ernährung. Sie wirken sich nachweislich positiv auf die Blutfettwerte, die Entwicklung von Säuglingen, die kognitive Gesundheit und das Immunsystem aus. Fisch und Meeresfrüchte sind die wichtigste Quelle für Omega-3-Fettsäuren in der norwegischen Ernährung.

Eine Abendessenportion Zuchtlachs (150 Gramm) liefert durchschnittlich 1,8 Gramm EPA und DHA. Davon entfällt weit über die Hälfte auf DHA. 

 

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